Kamienie ostrzące mają różne ziarnistości, tj. stopnie rozdrobnienia. Cel ostrzenia określa, którą ziarnistość należy wybrać. Kamienie do ostrzenia Satake są oznaczone kolorami, aby było jasne, jaką ziarnistość ma kamień.
- Kamień do ostrzenia / Mokry kamień
- Stopień rozdrobnienia: 1000 / 3000 ziarnistości