Pasek to fantastyczny sposób na konserwację noża. Skórzany pasek, jak się go również nazywa, to bardzo delikatny sposób na skorygowanie linii krawędzi tnącej do idealnie prostej. Obciążenie związane z użytkowaniem lekko wygina krawędź, jeśli regularnie pielęgnujesz swój nóż, wyprostujesz to zagniecenie. Jeśli tego nie zrobisz, nóż złoży się łatwiej i prościej, ponieważ uderzenie jest większe przy zagiętej krawędzi.
Wyrównanie krawędzi jest również ostatnią rzeczą, którą robisz po ostrzeniu, aby uzyskać całkowicie prostą linię krawędzi tnącej.